50 g Fenogreco o Alhova Molido
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum), también conocido como
alholva, es una especia que surge de la planta anual de la familia de las fabáceas. Esta planta se cultiva desde hace miles de años en toda la región Mediterránea, pero no se define si su origen es Mediterráneo o del sudoeste asiático
El fenogreco es un ingrediente habitual de la cocina India (donde es uno de los ingredientes de la mezcla de especias Panch Phoron, del Tandoori Masala y también ingrediente habitual de Currys) y de varios países de oriente medio y África.
Es habitual hacer infusiones de fenogreco, siendo considerado por algunos como el sustituto del café.
Los pescados blancos en papillote cobran, gracias al fenogreco, un sabor y aroma muy característico y penetrante.
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